Le pudding de chia : simple, sain et gourmand

Parfait pour le petit-déjeuner ou en guise de goûter, le pudding de chia est un incontournable des desserts bien-être. Facile à préparer, personnalisable à l’infini, il coche toutes les cases : nutritif, délicieux et naturellement sans gluten.

Au-delà de sa texture douce et agréable, ce sont surtout les graines de chia qui en font un véritable atout santé. Ces petites graines venues d’Amérique centrale ont une belle densité nutritionnelle… et on les trouve maintenant de production française !

• Riches en fibres : elles favorisent la digestion, régulent le transit et procurent une agréable sensation de satiété.
• Source d’oméga-3 : idéales pour soutenir le système cardiovasculaire et limiter les inflammations.
• Riche en protéines : parfaites pour les régimes végétariens ou les encas équilibrés.
• Apport en minéraux : notamment en calcium, magnésium et fer, essentiels à l’équilibre nerveux et musculaire.
• Pouvoir mucilagineux : en gonflant au contact du liquide, elles forment un gel qui aide à apaiser les muqueuses digestives et à ralentir l’absorption des sucres.

Ma recette

• Idéalement, je fais plusieurs portions à la fois, je commence donc par faire ma préparation dans un bol avec bec verseur.
• Pour une portion, je verse 10cl de liquide (plus communément, un lait végétal) pour 10g de graines de chia, et je mélange à la fourchette.
• Je laisse reposer environ 1/2h puis je remélange à la fourchette. Le mucilage a commencé à prendre, l’idée est de casser les blocs de graines qui se collent entre elles.
• Selon la boisson végétale utilisée, selon ton goût pour le sucre, tu peux ajouter un sucrant. Par exemple pour le lait de riz, déjà avec un goût fort sucré, je n’en rajoute pas. Je n’en mets pas non plus pour le lait de coco qui a un goût prononcé sympathique. Par contre avec le lait d’avoine, j’ai tendance à en rajouter un peu…
• Je verse ensuite ma préparation dans des ramequins individuels, et je mets au réfrigérateur au moins 2h, c’est encore mieux si c’est une journée ou une nuit !
• Au moment de servir, j’aime poser sur le dessus des morceaux de fruits frais, et ça permet également de rajouter un goût sucré et d’éviter de mettre du sucre dans la préparation !
• Je déguste avec lenteur et en conscience !

• Une compote un peu trop liquide ? Hop, je me prépare un ramequin avec ma compote et des graines de chia pour une dégustation ultérieure dans la journée !
• J’ouvre une de mes conserves de fruits et je ne veux pas jeter le jus ? Je l’utilise tout simplement en tant que liquide à la place du lait végétal !

Prêt-e à tester ? L’essayer c’est l’adopter ! Tous les gourmands ont été ravis !

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